高质量发展已成酒企共识，但各个酒企的历史不同、规模不等、发展程度不一致，如何从实际出发，走出一条有自身特色的高质量发展之路？

明晰高质量发展的内涵——

(相关资料图)

坚持质量第一、效益优先

酒企要以此为方向，努力实现发展方式的转型升级，从以追求量的增长为主要目标的粗放型外延式的发展，转向以追求质的提升为主要目标的集约型内涵式的发展。为此，要处理好质量和数量、效益和规模的关系。对酒企而言，这四者相辅相成缺一不可，但质量和效益居于主导地位。因为有质量的数量才是真正的数量，否则就是对资源的浪费；有效益的规模才是切实的规模，否则就是画饼充饥。

开拓高质量发展的路径——

统筹质的有效提升和量的合理增长

首先，要有效提高酒类的产品质量。认真落实《质量强国纲要》，企业要提升质量意识，视质量为生命，以高质量为追求，提高品质的引导力和竞争力，恪守“产品质量高于天，食品安全重如山”；以表里如一的明白酒、质量上乘的放心酒、货真价实的实在酒、个性鲜明的特色酒，满足人民日益增长的美好生活需要；以高品质、高颜值、高市场占有率的酒类产品，提高与充实人民群众的生活品质、文化表达、情感诉求，增强大众的幸福感。汾酒提出的“酿好酒、储老酒、售美酒”，就是坚持长期主义、品质路线的举措。

其次，要有效提高企业的发展质量。企业运转需要盈利、需要创造经济效益。我们要明晰企业的定位与职责，为国家缴纳更多的税收、为社会生产更多的美酒、为股东分配更多的利润、为员工提供更多的福利、为品牌创造更多的价值、为文化培育更多的正能量，提高贡献力、创新力、核心竞争力、持续经营力。

再次，要保持量的合理增长。高质量发展不是排斥数量的增加和规模的扩大，量变积累到一定程度才会引起质变，把蛋糕做大是经济发展、企业发展的必然选项，关键在于增量是否具有合理性。有市场、有效益、有创新、有特色的增量具有合理性，盲目跟风、脱离实际的低水平重复建设不具有合理性，库存居高不下的增量更具有风险性。酒企要眼观当前，心系长远，提高增产扩产的科学性、可行性、预见性。

打造高质量发展的模式——

“大而强”“中而优”“小而美”

酒企高质量发展的标配是“稳增长、调结构、提效益”，其与企业的规模大小不直接挂钩，更不能完全画等号，以吨位决定地位、以规模评判优劣的观念需要转变，发展质量才是评价酒企的根本标准，“大而强”“中而优”“小而美”都是高质量发展的模式。

茅台、五粮液、青啤是“大而强”的代表，但不是每个酒企都能做到，也不需要每个酒企都做到。从自身实际出发，遵循客观规律，制定目标不超越本企业可能达到的最高水平，是进取稳健结合、魄力定力兼顾的表现。

不少中小酒企具有中华老字号和国家级、省市级“非遗”的称号，可打造成“专精特新”企业，成为在某个品类或地域的“隐形冠军”。

许多酒企坚持品质为先、效益为本、稳中求进的经营方略，虽然规模不是很大但呈现了“中而优”“小而美”的发展特色，未来可期。红星就是其中的一个较好代表，已初步呈现出高质量发展的态势。红星目前在北京白酒企业中规模不是最大的，近3年也受到了疫情的影响，但收入、利润仍保持两位数增长，年年上一个台阶，今年一季度又实现了开门红，销售额同比增长20%以上。红星近年来变化显著，发展呈现诸多亮点。

“二新”：一是厂区新，既建设占地近千亩的新厂区，又改造几个老厂区，实现旧貌换新颜。二是设备新，引进智能化、高端化的生产与检测设备，建设绿色智慧工厂。今年，红星入选国家级“绿色工厂”。

“二强”：一是自主酿造能力强，红星在保持世界美酒特色产区——北京怀柔区酿造产能的基础上，又在清香型白酒优势产区——山西汾河流域的祁县，建成酿造灌装一体化的六曲香分公司，红星二锅头酿造基地正在建设并实现部分投产，该基地完全建成后，可年产原酒9万余吨、储酒近20万吨，红星将成为二锅头行业酿造产能最大的企业。二是自主灌装能力强，红星在北京怀柔本部、天津宁河第一分公司、山西祁县六曲香分公司等地建有智能化程度高的灌装车间和立体仓库。

“二高”：一是产品在二锅头品类中平均售价高，公司也在努力提升中高端产品的占比，“红星高照”开创了北京高端白酒的先河，并荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛的大金奖。二是销售利润率高，注重打造高品质、高颜值、高附加值的产品。红星把握大趋势，始终坚守纯粮固态酿造；下好先手棋，主流产品获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

“二低”：一是资产负债率低，经营风险小。二是应收账款占营业收入比重低，坏账风险小。

“二充沛”：一是企业现金流充沛，践行现金为王的理念，实现资金流的畅通。二是技术人才流充沛，公司现有国家级白酒评酒委员12名，中国酿酒大师、中国品酒大师、全国酿酒行业技术能手、北京市特级技师各1名，在技术人员中拥有博士学历者3名、硕士学历者34名。红星借助人才优势组建“北京二锅头酒研究院”，提升产学研融合水平。

很多酒企的蝶变都说明：大道至简，创新为要；稳字当头，立在其中。酒企无论规模大小，只要准确识变、科学应变、主动求变，真正落实高质量发展的内涵和路径，全力以赴扬优势、打特色、补短板、强弱项，就一定能创造出符合自身实际的高质量发展模式。反之，“大而弱”“中而贫”“小而庸”的企业，皆需警惕。

（裴晗）

《中国食品报》(2023年05月15日04版)

（责编：顾雨霏）