红薯叶生吃有什么好处

红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维www.nfysw.com生素C0.32毫克。

将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。 因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

【资料图】

经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。

吃红薯叶有什么好处？

红薯叶它有以下的功效：

第一，有提高免疫力的作用，还有止血、降糖、解毒的作用，还能够防止夜盲症，它还有通便利尿的作用，还能够升高血小板，预防动脉硬化等等一些保健的作用。

第二，红薯叶它还能够改善皮肤的光洁度，使这个肌肤比较光滑。

第三，红薯叶它还有通便，防治便秘的作用。

第四，红薯叶它还能够调节人体的荷尔蒙，对于更年期综合征的人也有一定的食疗作用。

红薯叶其实又被称地瓜叶，通俗易懂的讲就是红薯生长过程中长出来的叶子，它就是红薯叶。一般来说，吃红薯叶的时间就是红薯长大以后，人们就可以吃红薯藤上最嫩的部分叶子了，味道既鲜美又好吃。

但要注意，不是所有人都适合食用红薯叶，肠胃功能差的人、脾胃虚寒的人，还有肾病的患者，都不适合多食用这种红薯叶。

爆炒红薯叶

具体做法如下：先把买来的红薯叶清洗干净，然后去掉比较老的一部分，将准备好的大蒜切末，如果有爱吃的辣椒的朋友，可以准备好辣椒并切末，然后起锅烧油，把油烧到8成热，

下入准备好的大蒜末和辣椒末，然后炒至爆出香味，再下入洗干净的红薯叶，然后大火快速翻炒均匀，直至翻炒至红薯叶变软（一般情况大约2分钟左右），然后再加调料翻炒均匀，即可出锅装盘。

温馨小提示：记住千万不可久炒，要知道红薯叶特别不易炒，久炒太软不好吃了。