在推动奶业高质量发展的进程中，绿色可持续发展的引领作用不可忽视。奶业从饲草种植到终端销售，都会涉及碳排放，要想实现全产业链、全生命周期的绿色发展，对整个行业来说挑战巨大。我国奶业正在通过技术创新逐步实现碳中和。“中国乳企在可持续发展方面的投入是超出预期的。”日前，在世界奶业大会期间，各国奶业人士实地考察中国奶业绿色低碳可持续发展成果后，由衷地发出感慨。

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“零碳”背景下的绿色发展

在“双碳”目标的引领下，国内乳企开始寻找绿色发展道路，积极提升能源的使用效率，促进可持续发展，智慧管理、低碳管理、新能源技术等不断应用于奶业生产实践，零碳工厂、零碳产品加快培育，绿色低碳成为奶业发展新的风向标。全国奶业在种养结合、绿色循环等方面取得重大进展，综合生产能力持续增强，全国规模牧场粪污处理设施装备配套率接近100%，粪污综合利用率超过76%。

“目前伊利正在积极构建零碳产业链，致力于2050年前实现全产业链碳中和。”伊利集团董事长兼总裁潘刚表示。

从终端产品追溯到绿色产业链，在伊利现代智慧健康谷配套建设的牧场之一敕勒川智慧生态牧场，智能数字化与绿色低碳实现了结合。这里应用了全球领先的全封闭智能一体化好氧发酵模式，经全自动控制处理，奶牛的粪渣被制成有机垫料，液体经过氧化降解后作为液态肥为牧草种植提供肥料，实现了种养结合的生态循环发展。

蒙牛乳业执行总裁李鹏程认为，乳业减碳需要技术创新，并重视供应链管理。据了解，蒙牛乳业在内蒙古乌兰布和沙漠花了12年时间，种下了9700万棵树，将200平方千米的沙漠变成了绿洲，建设了有机奶源地，改变了当地的气候环境。另外，蒙牛旗下的部分牧场已采用了粪污循环管理系统，并通过“牧光互补”项目有效降低了碳排放，“我们正密切关注饲料成分优化、甲烷减排添加剂等领域的技术创新。”李鹏程认为，减碳本质上是效率的提升，蒙牛打造了数智化工厂，能耗比传统工厂降低了43%，并实现“3个100”：100个人、每年100万吨产能、每年100亿元产值。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说，近年来中国乳企都加入了低碳绿色发展阵营，作出承诺并付诸实践，目前中国每公斤标准奶二氧化碳当量排放量达到世界较好水平。

“牛吃绿色牧草，产出‘绿色’牛奶，我国奶业构建了绿色发展全新格局。”业内人士认为，通过数字化技术，牧场实现了对能源、水资源等的精细化管理，提高了资源利用效率，减少环境污染，进一步推动了奶业的可持续发展。

不断探索可持续发展路径

奶业的节能减排工作，生产端同样重要。从乳品包装来看，企业的竞争已经从各种博人眼球的包装转换到“无包装”“无标签”，纷纷在低碳包装上做出尝试。业内人士认为，虽然饮料纸基复合包装是一个比较小的品类，但它是产业链当中的重要一环，很多生产企业都在通过资金、技术的投入，支持饮料纸基复合包装再生利用的产能建设以及技术开发。“从资源再生利用的前端去看，应该要探索更加有效的回收体系，实现乳品包装的有效降解和回收。”饮料纸基包装回收利用专委会理事长、利乐中国有限公司大中华区副总裁牟晓燕认为。

在雀巢公司大中华大区可持续发展总监张琦看来，乳品企业的可持续发展路径，除了继续实施碳减排、节能减排项目外，还要重新思考零碳工艺，另外，可持续的产品包装同样不容忽视。“比如产品和乳制品软胶袋上的空隙如果减掉1厘米，一年就能实现几十吨、几百吨甚至几千吨的塑料减量。再比如说液态奶，奶盒上的吸管如果改成纸吸管，也减少了塑料使用。”张琦介绍道。

据了解，蒙牛正在推动产品包装逐步减少塑料使用，目前其一些产品的瓶盖原料已经采用甘蔗制造。“在物流环节，我们的着重点是推进燃料清洁化、低碳化，蒙牛所有厂内装卸车辆已经实现100%电气化，上下游正在持续提升新能源运输比例。”蒙牛乳业有关人员介绍。

如今，乳品包装回收再利用也成为企业在绿色节能减排上的重要工作之一。据了解，2019年，光明乳业成为行业中第一家开展牛奶纸盒回收公益行动的乳制品企业，并对超过400款的产品进行了外包装的调整设计，增加了垃圾分类的标识，以更好地促进牛奶纸盒的再生利用。

低碳助力乳企“强筋壮骨”

创新低碳牧场，践行绿色生产，打造绿色包装，实现低碳运输，中国奶业正不断探索可持续发展路径，助力国家实现双碳目标。

“伊利为实现碳中和已经努力了13年。”据伊利有关人员介绍，伊利已经投入了9000多万元，将燃煤锅炉改为天然气锅炉，同时也大力推进设备的电气化。不仅如此，伊利还探索优化种养殖端的碳排放，在原辅料供应端，加强绿色低碳包装设计，在末端运输环节以及前端，降低运输环节的碳排放，比如提高铁路运输的占比，缩短运输距离，通过合理的调配来减少此环节的碳排放。截至目前，伊利已先后推出5款零碳产品、打造5家零碳工厂，积极构建零碳产业链。

李鹏程也介绍，目前蒙牛正在持续推进6大环节15大减碳举措，通过单产提升、新能源利用、饲料改善、碳捕捉技术等措施，实现“上游牧场减碳100万吨”“100%粪肥绿色循环”“改善100万亩土壤健康”“100%推广动物福利等目标”。

业内人士指出，奶业绿色可持续发展将是必然趋势，在该趋势下，行业规模化、集约化、一体化及市场集中程度将进一步提高，这也将增加中国奶业在国际市场上的竞争力。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年08月15日04版)

（责编：杨晓晶）